如果餐飲人員能夠確定客人的消費水平和需求，他們必須先掌握“一看，兩聞，三問”的提示。餐飲人員環顧四周，看看年齡，行為和心情。顧客。它仍然是該領域的一個地方，它仍然是一個兄弟會聚會來談判業務。它仍然是吹牛型。還有必要調查誰是所有者以及誰是客戶。 。當您聽到聲音時，您可以識別該人。餐飲工作人員可以通過聆聽重音，區域或客戶與同伴之間的聯系來判斷客戶的國籍。所謂的“問題”是咨詢顧客的飲食需求并制作適當的菜肴。一，不同年齡段客戶的銷售提示：當餐飲經營者銷售客戶時，必須首先了解不同年齡段人群的不同需求，以便在服務過程中進行性服務推廣。 1.晚年顧客：飲食需要柔軟，腐爛，脆嫩，松散，消化簡單，服務耐心，沒有煩躁，并且可以向這些顧客出售一些補充燉菜。 2，年輕顧客：飲食需要香，脆，涼，豐富多樣的菜肴，服務需要敏捷及時，在服務過程中應介紹其特點。 3，少年兒童：兒童喜愛更清新，無骨，美觀。在您服務時，您需要自動得到照顧。在營銷服務中，您可以介紹符合上述要求的菜肴。二，針對不同類型客戶的銷售技巧：餐飲服務人員面臨著各種各樣的客戶，他們有不同的氣質，不同的喜好，因此他們有不同的消費習慣和消費特征。 1，吹噓類型：他們充滿情感，通常易于使用的情感，友情，良好的體面，良好的“臉上和肥胖的腫脹。”這些客戶善于吹噓個人的慷慨，慷慨，不考慮價格，不要求速度快，只求好，尋求尊重，并注意在服務過程中介紹一些菜肴的特點。其他人也應該考慮操作方法，味道，顏色和材料分布。 2，小茴香類型：這些顧客大多數都是第一次出門，還不習慣外出就餐。如果您缺乏常識和飲食經驗，您通常可以找到一個吃飯的地方。這些客戶傾向于環顧四周，看看別人吃什么然后決定，有時還會考慮價格尺度。在服務過程中，您可以介紹一些餐館的風味和菜肴，還可以解釋這道菜的風味，特色和材料。 3，習慣型：習慣型顧客往往喜歡幾種菜肴，或沉迷于某餐的味道，或者相信餐館，廚師的口碑。在服務過程中，我們可能會知道喜歡吃的顧客并介紹口味。三，針對沒有消費動機的顧客的促銷提示：如果可以根據顧客的消費動機推廣餐飲人員，那么促銷的成功率可以大大提高，因為顧客可以根據顧客的意愿，顧客沒有理由拒絕你。 1.前來吃飯和吃飯的顧客：這是餐飲人員經常在工作中遇到的一種顧客。有很多類型的顧客前來吃飯和吃飯。有些是外國客戶旅行，旅行，學習，住在這家酒店。問題是處理附近的飯菜。有些人住在附近的居民，來餐廳吃飯。這些消費者的特點需要經濟或快餐，而不是太多，但需要快速，服務人員需要自動介紹各種類型的廉價，好湯，蔬菜和短期制造。這些菜肴不僅滿足了這類顧客的基本需求，而且還節省了用餐時間，當然也會受到顧客的歡迎，因此食品和飲料的銷售人員極為簡單和成功。 2，關于前來調整口味的顧客：這類顧客的焦點往往是關于菜肴的味道，大多數人來餐廳調整味道可能來自欽佩，想要品嘗酒店的風味特色，名菜，著名景點可能會獻給某一道菜。這些顧客經常需要吃一些不易吃或很少吃的菜。它們在材料選擇和烹飪方面具有風味特征。他們不需要快速，需要做好事。他們還喜歡用常用的食材烹制不同的菜肴。其中一些客戶為餐廳提供特殊菜肴。應該將它們介紹給工作人員。在服務過程中，他們應該更加注重引進。餐具的一些響亮的特征應該是小而精確的。當餐飲人員面對這些客戶時，他們應該投資他們。那么，關注餐廳的特點和個別餐廳的品味特征，讓顧客自然地按照您的想法訂購，這樣就可以更容易地銷售食品。 3.關于參加宴會的顧客：這類顧客的消費往往非常大，是餐飲人員的營銷目標。除了結婚，生日和其他客人，還有各種各樣的客人理由，如商務，商務等。這些顧客通常需要看一些情況，各種菜肴需要豐富，有的要注意細膩的菜肴，有的還要考慮價格尺度，這些顧客應該安排??在比較干凈的地方，可以單獨告知客人看價格規模，然后介紹種類，注意適當的味道一些餐廳的名菜，一定有冷熱，有好吃，還有蔬菜和湯，各種菜肴，既有豐富又適當的價格控制里面。當顧客吃飯時，服務人員應時刻注意菜肴是否過剩。如果他們不能，他們應該及時聯系客戶添加食物。餐飲人員可能會抓住這類顧客的消費，而當他們賣菜時，盡量配合他們的希望，那么銷售就會成為一股浪潮。 4.對于前來吃飯的客戶：餐飲人員應該比調查時間長，以判斷客戶的不同身份。因為具有不同身份的顧客必須對飲食有不同的需求，所以工人和農民通常更經濟和更便宜。食物很大，可以提供，但隨著生活水平的提高，他們對菜肴的需求也是高質量和精確的，但數量是足夠的。常識干部和干部更喜歡細膩，清淡，不精致的菜肴。文化世界的人們需要新鮮的菜肴，高營養價值和口味，以避免酸和麻木。中國人通常喜歡家常菜，他們需要新鮮的蔬菜，油膩，避免內臟。具有不同身份的客戶的需求通常是不同的。在銷售食品時，餐飲人員必須因人而異，以便更容易銷售。本文由餐飲管理食堂承包提供