現(xiàn)在自助餐廳想要留住新老顧客，菜肴的質量必須通過，所以食堂承包的餐飲經理必須了解一些食堂廚房的日常生活細節(jié)。今天，食堂合同管理公司的著名廚師將為您介紹。一些你無法理解的生活常識！管理公司廚師向大家介紹的第一個常識是，不宜過早釋放鹽。鹽，氯化鈉的主要成分往往會使肉中的蛋白質凝固，使肉縮小，使肉變硬，過早釋放鹽不易燃燒肉。管理公司廚師向您介紹的第二個常識是油鍋不應該太熱。經常吃太熱的炒蔬菜，很容易產生低酸胃或胃潰瘍，通常如果疏忽會導致惡性癌癥。管理公司廚師介紹給您的第三個常識是肉和骨頭燃燒。因為肉和骨頭含有大量的蛋白質和脂肪，在烹飪過程中突然加入冷水，湯的溫度會降低，蛋白質和脂肪會迅速凝固，肉骨之間的間隙會縮小，不會腐爛。此外，肉和骨本身的鮮味也會讓消費者感覺不那么美麗。管理公司廚師向您介紹的第四個常識是未煮熟的大豆不應該被吃掉。大豆含有一種干擾體內胰蛋白酶活性的物質。人們食用難以消化和吸收的未煮過的大豆，因此嚴重的病例會引起腹瀉。如果消費者可以吃煮沸的大豆，就可以避免腹瀉的問題。管理有限公司的廚師向大家介紹的第五個常識是炒雞蛋不應放在味精中。雞蛋本身含有與味精，谷氨酸相同的成分。因此，食堂廚師不需要在炒雞蛋時加入味精，否則味精會破壞雞蛋的天然味道，而味精的釋放也相當于隱藏的浪費。